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Donde comprar carne de kobe en barcelona

El día de hoy no vamos a hablar de sushi, nigiris o uramakis. Deseamos hablarte de un plato muy particular y único del arte japonés, que elaboramos con bastante mimo en nuestra cocina de Robata. Si te fijas bien en nuestra carta, en el TOP SIX de Cocina, hallarás en el final una palabra que quizás sepas o no: Wagyu. Para los que sois barones de la gastronomía de Japón y devotos del origen, vais a saber que esta palabra transporta el sello de máxima calidad y peculiaridad. ¿Wagyu o negro japonés? Para los que todavía les preguntábais de qué forma pronunciarlo, les enseñamos qué es lo que significa: Wagyu es una raza de buey originaria de El país nipón, en concreto de la zona de Kobe. Por este motivo, varios la conocen equivocadamente como “carne de Kobe”. Al paso que wagyu sencillamente significa “vaca de Japón”, “carne de kobe” necesita condiciones muy concretas para recibir ese nombre. En resumen: toda la carne Kobe procede de vacas niponas o wagyu, pero no toda la carne wagyu cumple con los requisitos establecidos por el gobierno japonés para nombrarse carne Kobe, famosa como “la carne mucho más cara de todo el mundo”, que no es mucho más que un sello de origen. Pero el origen de la carne en los dos casos es el mismo. De momento, el único que se exporta a Europa es el Black Japonés, o Kuroge Washu en japonés, entre las especies bovinas autóctonas de El país nipón. Las vacas Wagyu tienden a ser negras, de tamaño mediano. Se protege bastante la nutrición de este ganado, con lo que se les da pasto de calidad, complementando su dieta con patatas, nabos o cereales. En su juventud no se emplea ningún género de hormona para beneficiar su desarrollo. La aparición de un bistec Wagyu japonés ahora señala la calidad del producto. Lo que resalta por encima de todas las cosas es su textura. Gracias a su infiltración de grasa, famosa como marmoleo, cada mordisco es tan despacio que prácticamente se deshace en la boca. No obstante, tiene dentro la mitad de grasa insaturada que cualquier otra carne de res. ?? En España cada vez es mucho más frecuente hallar tiendas o mercados que venden ternera de Japón o wagyu. Por servirnos de un ejemplo, en las tiendas Carrefour puedes elaborar carne wagyu en el hogar. Hoy día, varios sitios de comidas proponen carne wagyu con apariencia de hamburguesa o tartar. El inconveniente de estos platos es que la carne usada no es de vacas niponas, sino más bien de cruces de wagyus criadas en Dinamarca, USA e inclusive ciertas zonas de España. En Robata, no obstante, tenemos genuina carne de Japón de wagyu, certificada con categoría A5, que es la que se distribuye en España de manera directa desde El país nipón. Tras leer sobre esto… ¿te gusta evaluar la genuina carne wagyu? Ven a probarlo a nuestro lugar de comidas japonés en Barcelona, ​​¡te nos encontramos aguardando!

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¿Cuáles son los requisitos para la carne de Kobe?

En Sureños Gourmet, como distribuidor de carne Kobe, le notificamos que este género de carne tiene relación a la carne con denominación de origen, la que debe cumplir una secuencia de requisitos para ser considerada como prosigue:

  1. Ha de ser una vaca Tajima natural de la prefectura de Hyogo.
  2. La persona debe existir sido criada en huertas en la prefectura de Hyogo.
  3. Debe tener marmoleado de nivel 6 o superior.
  4. Su calificación de calidad ha de ser 4 o 5.
  5. El peso salvaje del animal no superará los 470 kg.
  6. Debe procesarse en un matadero en Kobe, Sanda, Kakogawa, Himeji o Nishinomiya.

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