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¿Qué tipo de gelatina tiene colágeno?

Por: Levapan Comunicación Digital. La gelatina es un alimento abundante en colágeno, se cree que tiene en torno a un 97% de porcentaje de proteínas y un 2% de sales minerales, es baja en grasas y aporte calórico. Es una substancia incolora, inodora, semisólida, gomosa, translúcida, frágil y también sosa, se consigue de la ebullición de ligamentos, tendones y piel de vacas, cerdos o animales ungulados.Este alimento es polivalente.Se emplea para la elaboración de distintas preparaciones, o si lo quiere, se puede comer sola Gelatina sin gusto y cocción En la cocina por norma general, la gelatina es primordial, por el hecho de que contribuye rigidez y homogeneidad a sus recetas. Para el campo de la repostería, se usa en preparaciones que necesitan seguridad y solidez, como postres, mousses y cremas, asimismo se usa como espesante de líquidos, para ofrecer flexibilidad y la textura deseada a ciertas preparaciones, y asimismo es perfecto para ofrecer brillo a pasteles o frutas preparadas; y encima tiene una alta tolerancia a las elevadas temperaturas y asimismo se utiliza para personalizar.En repostería se tienen la posibilidad de elaborar recetas con gelatina sin gusto como:

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